Tras una larga búsqueda, decidimos establecer nuestra bodega en el pintoresco pueblo de Rábano, ubicado en el valle del Duratón, a tan solo 9 km de Peñafiel (el corazón de la Ribera del Duero).

Nuestra filosofía de elaboración se mantiene fiel a la aplicada en todas nuestras bodegas:

• Trabajar con la Tinto Fino, la VARIEDAD típica e única de la región de Ribera del Duero.
• Buscar los SUELOS arenosos que mejor se adaptan a las características de la Tinto Fino.
• Trabajo en EQUIPO. Ante todo somos personas que buscamos un objetivo: realizar el mejor vino año tras año y para ello solo hay un camino: la suma de todos los esfuerzos.
• Continuar con la TRADICIÓN que ha llevado a los vinos de Ribera del Duero a un reconocimiento y aprecio internacionales.
• La HONESTIDAD para llegar al objetivo, no por el camino más fácil si no por el más certero.

En la bodega también procuramos romper moldes, utilizando técnicas como la maceración pelicular pre-fermentativa o la crianza en barricas de 400 litros para dosificar el aporte de madera al vino.

Ilusión y conocimiento que se traducen en los vinos de DOMINIO ROMANO.

En 2003, invitamos a Jordi a enrolarse en una nueva y fantástica aventura en el Priorat, como director de la bodega GRATAVINUM.

Un año más tarde, le propusimos otro reto aun mayor si cabe: elaborar un vino que hiciera historia en la Ribera del Duero… Así fue como en 2005 nació DOMINO ROMANO.